Када користите алуминијумску фолију за роштиљ храну, требало би да се сјајна страна према горе или мате странке горе?

Када користите алуминијумску фолију за роштиљ храну, требало би да се сјајна страна према горе или мате странке горе?

Пошто алуминијумска фолија има сјајну сјајну страну и мат страни, већина ресурса које добијате када претражујете претраживаче каже: Приликом кувања хране замотане или прекривене алуминијумском фолијом, сјајна страна треба да се окрене, према храни и Мат страна би требало да се суочи са доле. Сјајна страна горе. То је зато што је сјајно рефлективније и зато одражава зрачење топлоте од мат, омогућавајући храном да се лакше куха.
Да ли је заиста? Анализирајмо га из перспективе топлотне проводљивости:
Топлина се може пренијети на три основна начина: проводљивост, конвекција и зрачење. Провод је када се топлота пренесе кроз један објект у контакту са другим врућим објектом. То се догађа када кувамо на шпорету.
Конзоркција је пренос топлоте кроз физичко кретање околне течности (течности или гаса). Зрачење је лагано таласи, радио таласи, микроталаси, рендгенски рендгени итд. Ту преносе термичку енергију са једне површине на другу.
Било који предмет са температуром изнад апсолутне нуле емитује инфрацрвено зрачење. То значи да су загрејане завојнице, стране и сталци у рерницимитли инфрацрвену енергију. Чак и загрејани контејнери и загрејану храну и сами издају ову енергију.

Међутим, када кувате храну у рерни, главни извор топлоте за кување је конвекција. Врући ваздух из пећнице преноси топлоту на храну која се кува. Не мешајте се "конвекцијска рерна". Све пећнице користе конвекцију, конвекцијске пећнице само користе фанове да повећају ефикасност конвекције. Врло мало преноса топлоте у рерни је кроз инфрацрвено зрачење, што је невидљиво светло.

Глосси површине не утичу на конвекцију, али утичу на зрачење. Сјајна површина одражава више таласа од мат површине. Разлог зашто је једна страна алуминијумске фолије ближе од друге је да је глатко и има мање мрље. Стога би сјајна страна фолије требало да одражава више зрачења него мат страна, која ће боље ухватити инцидентне таласе боље, али не би требало да утиче на конвекцију (конвекција је главни извор преноса топлоте).
Размислите о грмљеној храни. Када се амбалаже храну у алуминијумску фолију за печење, можда ћете бити у искушењу да напустите досадну страну. У ствари, било које бочне дјелује у основи исто при пецкању хране већ дуже време. Фолија ће се загрејати конвекцијом и ова енергија ће се пренети у храну која ће кухати кроз пару док се влага у храни загрева.

Уместо којег и која страна излази, колико је храна замотана може да направи већу разлику. Било који ваздух заробљен у торби за фолију и околину храну може деловати као изолациона баријера, успоравајући пренос топлоте. Због тога храните храну пре печења.
Дакле, приликом печења хране са алуминијумском фолијом, требало би да сјајна страна лицем према горе или мат страна? Требали бисте имати одговор на ово питање. Барем што се тиче ефекта грејања, не би требало да постоји много разлика, па то може да одлучи сам.